Следите за нами:
63.2257     -0,3531
70.4271     +0,0390

Поделитесь с друзьями:

Пицца в Отрадное будет доставлена теплой

21.07.2012 14:43:13
Пицца в Отрадное будет доставлена теплой

Для нашего рынка это достаточно молодой и перспективный бизнес, хотя американцы этим занимаются еще с послевоенных лет. Речь идет о доставке пиццы. Бизнес интенсивно развивается и эта тенденция, по прогнозам специалистов, сохранится еще лет пять. Основные направления развития:

- крупные пиццерии с залами для клиентов и доставкой на большие расстояния;

- мелкие выпекающие цеха поближе к клиентам.

Интенсивный рост замедлится, когда рынок будет поделен между несколькими крупными игроками, но всегда останется место небольшим производителям со своими фирменными нюансами.

Американский рецепт

Нашим любителям пиццы известны два вида этого вкусного продукта – с тонким и толстым коржом. Тонкий корж, до 0,5 см, имеет итальянская классика. Корж изготавливается из муки, дрожжей, соли и воды. Толстый корж, до 2 см, является основой для американского рецепта. В его состав входит мука, дрожжи, яйца, соль, молоко. Чтобы пицца в отрадное или в любое другое место была доставлена теплой, больше подходит американский рецепт продукта, так как он дольше сохраняется теплым. А итальянский вариант остывает буквально за 15 минут, пицца по-американски остается теплой около часа.

Примерно половину веса продукта составляет вес коржа. Это выверенная годами пропорция. Диаметр коржа чаще всего 40 или30 см. Наиболее популярной начинкой для выпечки является ветчина, сыр, грибы. В последние годы значительно выросла популярность вегетарианской пиццы, особенно во время поста.

Технология доставки пиццы 

Как и любой другой процесс, доставка и этого продукта имеет свою технологию. Главный показатель безупречной работы технологической цепочки – клиент должен получить заказ теплым и вкусным. Достижению этой цели подчинена работа всех участников процесса: поваров, диспетчера, курьера. Координирует их работу менеджер.

Чтобы клиент получил заказ теплым, его изготовление начинается только по команде диспетчера. Диспетчер дает информацию о заказе поварам и курьерам. Дальше все должно делаться оперативно и слаженно. Сама выпечка занимает до 20 минут (с резкой на дольки и упаковкой в картонную коробку). Дальше - очередь за доставкой. Ее выполняют в специальном кофре, сохраняющем тепло. Некоторые курьеры оборудуют кофры дополнительными обогревателями, работающими от бортовой автомобильной сети, чтобы подогревать пиццу в пути. Это особенно актуально в условиях наших лютых зим. Кстати, по причине холодных зим на нашем рынке не прижилась доставка пиццы на велосипедах или мотороллерах.

 

 




Назад в раздел



Для того, чтобы оставить комментарий, необходимо зарегистрироваться или авторизоваться.






Зачем?